【茶叶蛋的家常做法和配方】茶叶蛋是一道非常经典的中式小吃，不仅味道香浓，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。它以鸡蛋为主料，搭配多种香料和茶叶，经过长时间炖煮，使蛋壳上的裂纹充分吸收汤汁，口感软糯、香气扑鼻。下面将为大家详细总结茶叶蛋的家常做法和配方。
一、茶叶蛋的基本材料
| 材料 | 用量（约10颗） |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 红茶或黑茶 | 2小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 生姜 | 3片 |
| 老抽 | 2大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、茶叶蛋的家常做法步骤
1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋。开火煮至水沸腾后，转小火煮8分钟，捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡片刻，轻轻敲裂蛋壳，方便入味。
2. 调制卤汤：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，再加入红茶、老抽、生抽、白糖和盐，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料充分释放香味。
3. 炖煮茶叶蛋：将处理好的鸡蛋放入卤汤中，小火慢炖30-40分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁。若时间允许，可让鸡蛋在汤中浸泡过夜，味道更佳。
4. 保存与食用：茶叶蛋可在冰箱中保存3-5天，食用前可稍微加热，味道更佳。
三、小贴士
- 鸡蛋煮熟后敲裂蛋壳，有助于更好地吸收汤汁。
- 茶叶建议使用红茶或黑茶，味道更浓郁。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
- 如果喜欢更咸香的味道，可以适当增加老抽的量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茶叶蛋了。无论是当早餐、下午茶还是配饭，都是一道非常受欢迎的小吃。快来试试吧！
