【咖喱牛排骨的做法】咖喱牛排骨是一道风味浓郁、香气扑鼻的家常菜，适合喜欢香料和浓郁口感的人群。制作过程中需要掌握火候与调味的平衡，才能让牛排骨既软烂入味，又保留肉质的鲜嫩。以下是对“咖喱牛排骨的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
1. 食材准备：牛排骨、洋葱、大蒜、姜、咖喱粉、番茄酱、盐、糖、橄榄油或食用油。
2. 预处理牛排骨：清洗干净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒香调料：热锅加油，爆香姜蒜，加入洋葱翻炒至透明。
4. 炖煮牛排骨：放入牛排骨，加入适量水或高汤，再加入咖喱粉、番茄酱、盐、糖等调味料。
5. 收汁入味：小火慢炖至汤汁浓稠，牛排骨软烂即可。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛排骨、洋葱、大蒜、姜、咖喱粉、番茄酱、盐、糖、食用油 |
| 2 | 焯水去腥 | 牛排骨冷水下锅，加少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热后放入姜片、蒜末炒香 |
| 4 | 炒洋葱 | 加入切好的洋葱，翻炒至微黄、半透明 |
| 5 | 加入牛排骨 | 将焯水后的牛排骨放入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入适量水或高汤，再加入咖喱粉、番茄酱、盐、糖，搅拌均匀 |
| 7 | 小火慢炖 | 盖上锅盖，小火炖煮约1小时，期间可适当翻动 |
| 8 | 收汁装盘 | 待牛排骨软烂、汤汁浓稠后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 咖喱粉可根据个人口味选择，如使用印度咖喱或泰式咖喱，风味不同。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少量椰奶或奶油。
- 炖煮时间可根据牛排骨大小调整，确保肉质酥烂不柴。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的咖喱牛排骨，不仅适合家庭聚餐，也适合搭配米饭或面包享用。
